Удалить все символы кроме букв любого алфавита.

$str = '0123456789 abcdKDLAD !@#$%^&*()_+ абвгЖЗИКМ chỉđơngiảnlà 是印刷及排版';
$result = preg_replace('#(*UTF8)[^\pL\pN\s]+#u','', $str);
echo $result; // 0123456789 abcdKDLAD  абвгЖЗИКМ chỉđơngiảnlà 是印刷及排版

Так-же можно удалять и пробелы убрав метасимвол \s.